كل يوم طبخه مع سوسو

 طريقه عمل الفطير المشلتت وطريقة فرده بسهوله ويطلع مورق وحلو جدا  المكونات ٤ اكواب من الدقيق  ٣ معالق كبيره من السكر نصف معلقه صغيرة ملح ماء حسب الاحتياج (حولى كوبين الا ربع) زبده (او سمنه بلدى) الطريقه فى حلة او طبق العجن نضع الدقيق والملح ونذوب السكر فى كوب من الماء ونضعه فوق الدقيق للعجن ونعجن جيدا لمدة لا تقل عن عشرة دقائق ونضع الماء بالتدريج لغايه ما يمسك معيا العجين ويبقى كتله واحده  نترك العجين ليرتاح لمدة عشرة دقائق  نفرد العجينه كلها على صنيه او الرخامه ونرش شويه دقيق  بنكون محضرين الذبده ومقلبنها كويس عشان تبقى سهلة الفرد ندهن وش العجينه المفروده بالذبده كويس ونلف العجينه رول ونقطعها لقطع صغيره لو بتعميليها فى الصيف نحطها شويه فى التلاجه عشان الذبده ما تبقاش سايحه معاكى خالص  وبعدين نأخد كل كام قطعه ونفردهم على بعض وبعدين نضم الجوانب ونعملها زى الكورة ونحطها فى الصنيه ونفردها داخل الصنية بالطبطبه  وبالهناء والشفاء 

طريقه الجلاش باللحمه المفرومه وصفه سهله وبسيطه زى ما بعملها بالضبط وبتطلع تحفه وجميله جدا حتى اطفالى حبوها جدا طريقه عمل الجلاش باللحمه المكونات لفة جلاش  نصف كيلو لحمه مفرومه (وممكن تعمليها باقل من كده حسب الموجود ) ٢ حبة بصل متوسطة الحجم مفرومه سمنة ملح وفلفل كوب لبن ٢ بيضه (اختيارى انا شخصيا ما بحطهاش لانى ما بحبش طعم البيض فيها) طريقه التحضير نضع طاسه على النار وبعد ان تسخن نضع سمن بكميه مناسبه (انا بذوده شويه لانى مش بحط سمنة تانى ) بعد ان يسخن السمن نضع البصل المفروم ونقلبه ونضع اللحمه المفروم ونقلبهم معا حتى ينضج اللحم مع البصل ويصير عصاج  نحضر صنيه مستطيلة متوسطه الحجم وندهنها بالسمن وبعد ذالك نفرد طبقتين من الجلاش كل طبقه عباره عن ورقتين ونضع جزء من العصاج ونفرده جيدا وهكذا حتى تنتهى كميه الجلاش والعصاج (انا بعمله كذا طبقه عصاج يعنى طبقه وطبقه) (لاكن ممكن تعملى نصف كمية الجلاش وفى النصف العصاج وبعد ذلك الكميه المتبقيه من الجلاش وهنا حنحتاج انه فى كل طبقه من الجلاش ندهن سمنه عشان تورق ) بعد كده نقطع الجلاش مربعات او الشكل اللى تفضليه ونضعه فى الفرن على نار عاليه  ...

طريقه عمل الفراخ البانيه المكونات ١ كيلو فراخ بانيه مقدار ٢ بصله متوسطه الحجم حبه طماطم متوسطه الحجم علبه زبادى  خل  ليمونة ملح وفلفل كوب من دقيق ٢ بيضه  ربع كوب لبن (ممكن نستبدله ب ماء ) بقسماط وفيجيتار (انا بجبهم من عند العطار) زيت للقلى خطوات العمل اولا نغسل الفراخ بالماء والخل والملح وتوضع فى مصفاه للتخلص من المياه  نضع فى الكبه البصل والطماطم (يمكن وضع فلفل حراق حسب الرغبه) ونخلطهم جيدا نضع الفراخ داخل اناء عميق ونضع فوقه البصل والطماطم اللى تم خلطهم فى الكبه ونضع علبة الزبادى والملح والفلفل ونصف كوب من الخل وعصر ليمونه ويتم تقليبهم جيدا حتى تخطلت المكومات جيدا مع الفراخ وتوضع فى الثلاجه لمده لا تقل عن ساعتان ويفضل ان تكون قبلها بيوم  فى اناء عميق يتم خلط البيض باللبن ونضع ملح وفلفل  واناء اخر به دقيق واناء اخر به البقصماط والفيجيتار مخلوطين  نخرج الفراخ من الثلاجه ثم نأخذ قطعه ننفضها من التتبيله الذياده ونضعها فى الدقيق ونقلبها وبعد كده نسقطها فى خليط البيض باللبن (وممكن ماء وملح وفلفل فقط) ونضعها فى خليط البقسماط وبعد ان نتبل نصف الكميه الاقل نض...

  المكونات المطلوبه لعمل الملوخيه الخضراءبالطريقه الصعيدى 1 كيلو جرام ملوخيه خضراء  شوربه اللحمه (المياه اللى تم طهى اللحمه بها) ثوم  ملح كسبره مجففه (حسب الرغبه لاكن هى بتعطى نكه جميله) طريقة طهى الملوخيه يتم وضع شوربة اللحمه (المياه اللى تم طهى اللحمه بها ) فى اناء على النار  يتم تقطيف (تنقيتها ناخد الورق فقط) الملوخيه وغسلها جيدا  يتم وضع الملوخيه فى الاناء اللى به الشوربه بعد مايغلى  تترك بالشربه لمدة 5 دقائق (تاخذ غلوتين ثلاثه كده) ترفع من النار وتترك لتبرد وتضرب على الخلاط ضربه خفيفه خالص  فى طاسه على النار نضع ملعقتين سمن ثم نضع الثوم المطحون (يفضل دقه يدويا لانه يحافظ على رائحته وطعمه ونضع معه الكسبرة المجففه)  نقلب الثوم حتى ياخذ اللون الذهبى ثم نضع فوقه اللملوخيه (وماتنسيش الشهقه) وبالهناء والشفاء

 مقادير المكرونة بالبشاميل: 2\1  كيلو جرام مكرونة مقصوصه (او مكرونة اسباجتى على حسب الرغبة) 3 ملعقه كبيرة دقيق لتر حليب سمن او زبدة على حسب الرغبه 4\1 كيلو جرام لحم مفروم بصله صغيره لعمل عصاج اللحمه طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل  اولا طريقة عمل البشاميل فى اناء على النار ضعى ملعقه ونصف سمن او زبدة وسخنيها جيدا اضيفى الدقيق وقلبيه لمدة 2-3 دقائق واحرصى على ان لا يصبح لونه بنيا  اضيفى الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يتماسك قوام الخليط يضاف ملح وفلفل حسب الرغبه  ثانيا تحضير المكرونة  اثناء تحضير البشاميل يتم وضع اناء به ماء على النار ويترك حتى يغلى  يتم اضافه المكرونة  فى الماء المغلى وتترك حتى يتم السلق ثم نصفيها  فى صينية فرن كبيرة ضعى نصف كميه المكرونه المسلوقه  ثم ضعى اللحم المعصج وفوقه القليل من البشاميل  ضعى باقى كمية المكرونه وغطيها بالبشاميل المتبقى  ادخلى الصينيه الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مؤوية  لمدة 30 دقيقة  اخرجى الصينيه وقدميها ساخنه